类别：餐饮与吧 来源: idc 室内设计案例 时间: 2014/6/11 10:29:00
设计 方令加
项目名称：厦门0599食坊
坐落地点：厦门后江隶路
设计单位：三佰舍室内设计顾问有限公司
竣工时间：2011
位于厦门后江隶路上的0599食坊，原来是一个700多平方米，由三栋大约是上世纪七八十年代的老办公楼改成的闽菜馆。多年下来，陈设的老旧、装修的破损已经阻碍到餐厅的发展，于是经营者决定进行适时的改造与翻新。
寻求原味设计
由于甲方对该餐厅的改造设计并没有明确的要求，因此要寻找到适合的设计方向是设计师遇到的第一个问题。
多年的经营让餐厅内部的墙体及各种管线都出现了不同程度的腐坏，同时餐厅内部结构问题也颇多。于是设计团队首先开始对这些结构进行加固，同时铲除腐坏的墙体的过程中，一段段裸露出的水泥横梁、天花，以及红砖的墙面让设计师好像忽然找到了设计方向。考虑到餐厅是以经营闽北菜为主，而闽北风味源于武夷山区，需取天然、野生食材，经由炖、煲、蒸等独特烹饪手法，再将野生药材入膳而成，这样出来的菜品原味纯正、清香非常。然而眼前这些未经雕琢的红砖墙、水泥梁之天然、古朴则正好契合了菜系“天然、原味”的核心精髓。
于是秉承着这一思路，设计师决定舍弃过多的装饰，只保留住老建筑的基本特征，并加以突出、延伸。在保证功能性的前提下，以“修旧如旧”的精神，赋予空间以丰富的内涵，还原设计的核心及建筑的本源。
原木形态的半隔断，不仅呼应了菜品精神的核心内涵，同时也软化了水吧钢板材质的硬度，平衡了视觉感受
原木形态的半隔断，不仅呼应了菜品精神的核心内涵，同时也软化了水吧钢板材质的硬度，平衡了视觉感受
一层平面图
二层平面图
色块装饰画活跃了冷色空间
色块装饰画活跃了冷色空间
寻找感官的平衡
在餐厅的改造中，除了建筑原有的水泥梁柱、砖墙之外，设计采用了大量的水磨石、钢板等建筑材料，不免给人以冰冷生硬的感觉，与传统餐饮空间相去甚远。为了使环境与性质功能更加匹配，设计需要寻找可以达到挑战原有空间形态，并能赋予空间不同感受的有效途径。
“软化”，在大环境的营造和处理方面，设计师将焦点集中到了墙面砂浆和灯光处理上。首先，在砌筑墙面时，特意将砂浆调制成温暖而细腻的状态，这样提升了品质感的同时，大面积的浅暖色处理也软化了冰冷的空间。其次在光源的选取和照明方式上，设计也进行合理、有效的排布，尽量避免了冷色光源直接照射而给人带来的清冷感受，于消费者营造了一个柔和、高雅、独特的就餐环境。
除了大环境之外，空间设计细节和部分装饰元素也起到了画龙点睛的作用。置身于餐厅时，消费者可以看到很多以巨大的、不规则形态的原木，以及竹编等作为分隔空间的设计，同时，设计师选用的家具如椅子、备餐台等也均为原木色。正是这些质朴的“自然元素”，往往能在潜移默化间为人们传达了一种“古朴”和“原味”的意念，呼应了餐厅菜系核心的同时，也与冰冷的建筑结构形成互补，寻找到感官方面的平衡！
裸露的红砖墙、草席、原木……设计师秉承了空间之“原味”，还原了建筑的本源
裸露的红砖墙、草席、原木……设计师秉承了空间之“原味”，还原了建筑的本源
草席材质的隔断古朴而自然
裸露的水泥柱、天花及横梁延续了建筑原来的面貌，与原木家具形成很好的呼应
餐厅包厢。墙上抽象色块的装饰画跳脱了素色的大环境，同时也饱满了设计
另外，餐厅还采用了饱和度较高的色块作为装饰画，以跳脱素色的大环境。这些画不仅活跃了空间，也饱满了整个设计。
当餐厅重新经营后，除了菜品依旧的靓口味之外，其独特的室内设计也成为该餐馆的亮点之一。