观沧海——青岛海牧场毛蟹坊's Archiver

类别:餐饮与吧 来源: idc 室内设计案例 时间: 2016/12/14 15:09:00



设计赵秋平
工程名称:海牧场毛蟹坊
坐落地点:山东 青岛
面积:1000 m2
设计单位:不远设计
施工团队:艺科装饰
设计时间:2015.01
竣工时间:2015.06
主要材料:费罗娜水泥砖 简一瓷砖 安信地板 科勒洁具 雷士照明
摄影:于洪

    海牧场毛蟹坊创立于2007年,以经营朝鲜帝王蟹为主,市场定位为中高端餐饮。设计初期,业主曾提议本案以突出朝鲜民俗特色为主,但鉴于青岛特殊的地理位置,以及近年来深受日韩文化影响的韩式餐厅多如牛毛的现状,为消除消费者的审美疲劳和对这一类型餐厅的固有印象。对于餐厅的设计定位,设计师大胆地开创了不同的风格,在保证基本功能的同时创新,完全颠覆消费者对于以往品牌的认知。
    
    在整体的风格上,以“海牧场”的名字作为元素,在“海”的背景下,将其进行场景化,想象渔民在清晨捕捞时的场景,湿滑的崖石,蜿蜒曲折的海岸线,海浪层层叠叠冲向悬崖激起浪花,何其壮观。在描述壮阔海景的诗句里我们引用了曹操的《观沧海》:“东临碣石,以观沧海。水何澹澹,山岛竦峙。”由此,在本案中运用了曲线及崖石的表现形式,用不规则的大面积弯曲面连接一、二层。而楼梯踏步、大门、桌面都采用木材自然的曲线,将具象与抽象两种不同的表现形式融入整个空间。不同材质与表达形式的曲线,延伸到消费者能看到并能细微感受到的各个细节里。一楼大厅主舞台的背景墙面和楼梯墙面上使用具象的黑色,石材表面不规则的凸起则抽象表达着崖石的感觉。一层大厅中央起伏排列的玻璃吊灯则营造出海面浪花莹莹的光线感。
    
    设计师利用现有层高的有利条件,将原有的单层营业面积局部加建夹层。扩大了营业面积时,也加强了大厅开阔的空间感。通过曲线墙面的包裹增加一层与二层的整体性,同时将原有的室外部分加建阳光房,最大限度地利用了所有的空间,并将选菜区与业主的办公空间进行合理的规划,提高了室内空间的整体利用率。
    
   在设计选材上,设计师选用了多种木材。用旧木原有的表面来体现设计中的沧桑与古朴,同时将旧木与铁艺及石材结合,以多元化的形式呈现出来,利用木材原有的自然线条表现了出“曲”这一空间特征。地面的水泥砖有点像绘画中的灰色调,属于整体中的背景与协调色,搭配家具与墙面,其外观古朴又简约多变。素色花片和水泥砖主砖搭配使用,创造出古朴、典雅的味道。在门口依据原有建筑的高度使用了9 m高的耐候钢作为正门入口,随着锈蚀的变化而赋予材料生命力。楼体外立面使用红砖包裹则是为了还原这栋在20世纪70年代的历史风貌,修旧如旧,让它的故事与记忆延续至今,并在周围现代与平淡的建筑中突显出来。
    
    项目完成投入运营后,业主及消费者普遍感到了室内设计的与众不同。相较于早前的消费群体中只有单一的30岁以上的成熟人士,在没有降低人均消费的情况下又发展了新的、年轻的客户群体,且老客户的认可度也大大提升。不同区域及包间的合理划分也满足了商务和家庭聚会的不同需要,每日的销售额也高于往年同期的经营水平。

01 外观

02 古朴的大门与带有吉祥图案的长凳

03 大厅,湿滑的崖石,蜿蜒曲折的海岸线,海浪层层叠叠冲向悬崖激起浪花



04、05 大厅的包间



06、07 可以盘腿而坐的包间

08 更为私密的包间

09 以石材和旧木营造出沧桑与古朴的氛围

10 楼梯间

11 从夹层望向大厅


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