类别：餐饮与吧 来源: idc 室内中国 时间: 2011/9/2 9:55:00
设计 迫庆一郎〔日〕
工程名称：深圳蜂巢餐厅
坐落地点：深圳市南山区，深圳保利剧院内
建筑面积：1300 m2
主要用材: 亚克力板、FRP (Fiber Reinforced Plastics)
设计单位: SAKO 建筑设计工社
设计时间：2007.1~2008.2
竣工时间：2008.07
摄影：広松美佐江
所谓餐厅，就是把生活中最基本的饮食行为进行外部化的场所。其中，有为了方便仅把其场所改成在外面的，有利用高超的烹调技术让人享受美食的，有专门用来举行特别仪式等不同情况。深圳蜂巢概念餐厅追求的正是最后一种情况———非日常空间。把“蜂巢”作为“非日常空间”的名字，亦有让客人在享受食物的同时也“享受空间”的意思。
本案位于深圳保利剧院的第三、四两层。外壁的幕墙是半镜面的，当夜幕降临时，镜面倒映着白色面，使内部空间呈现出犹如被波浪环绕着的梦幻一般的景象。而且，由外面看来，光线从白色大曲面的无数个“洞”中透出，使人仿佛看到一个巨大生命体般的感觉。白色面内侧有两层，由大厅和包厢两种空间类型组成。两层之间由螺旋楼梯连接，其中央有大约25000 个亚克力球从高9.2 m 的顶棚垂吊下来。水顺着亚克力球滑落，经顶棚的强光照射后，形成摇曳闪亮的瀑布。这条瀑布在入口处具有广告效益，吸引着游客的视线通向店铺的更深处。
餐厅的白色界面在平面上呈波浪起伏状，犹如6个“巢”般存在
三层平面图
四层平面图
地面、顶棚、透明亚克力墙壁等反光材料的组合，模糊了入口空间的轮廓
1300 m2的餐厅由“大空间”（W23 m×D50 m×H9.2 m）和小空间（W14 m×D16 m×H3.6 m）构成。入口处纵贯了“小空间”，从那里穿过就是“大空间”了。与许多中式餐厅一样，这里既有就餐大厅，也有包厢。如何塑造出这两个不同性质的空间是设计中最重要的环节。我们在“大空间”用白色不透明的面，“小空间”用亚克力透明的面，作为界面来分隔各个空间。
“小空间”的透明面，逐渐变形成波浪状，上面开了许多洞。其外侧是调暗了光线的入口空间，内侧是大厅。黑色大理石地面、镜面不锈钢顶棚、透明亚克力墙壁等反光材料的组合，模糊了入口空间的轮廓，让其中的客人在享受美食的同时，有眺望异次元空间感觉。
“大空间”的白色面也一样，在平面上呈波浪起伏状，生成5 条“褶皱”状的分界线。从立面上看，这5 条“褶皱”分割出6 个凸起的空间，它们像“巢”一样存在着。在这白色面上开有近1000 个椭圆形的“洞”，使两个领域产生微妙的连续性。这些“洞”全部向外突出，刻画出生动的感情。根据这样的设计，设计师在其外侧造出了顶棚高9.2m 的大厅，内侧是VIP室。6 个“巢”的直径、倾斜度等都有微妙的差异，就是这些差异决定了VIP 室的大小，及其顶棚的高低等，展现了各VIP 室的不同等级。
夜晚的“大空间”，对面的玻璃幕墙由半镜面玻璃制成，在夜晚将白色的面倒影在上面
剖面图
模型图
vip室，白色面构成的巢其直径、倾斜度都各有不同。这些差异决定了vip室大小、天棚的高度变化等，展现了vip室的等级
从二层走道看向大空间。洞的大小和突出因高度产生变化，最小的洞中镶入了镜子用来模糊上层楼板的存在，没有镜子的地方用做空调的空气流通口
为防止意外发生，设计师特别在扶手的洞上都安装看玻璃
上面的vip室，天棚高度是3.2,m与下面一层间隔6m
本文由SAKO 建筑设计工社提供