飞鸟与树——台北桃园南崁“翼”餐厅

设计•撰文 谭精忠

工程名称：“翼”餐厅
坐落地点：台北桃园南，台湾
面积：一楼382.8 m2，二楼389.4 m2
设计单位：动象国际室内装修有限公司
参与设计：许思宇何芸妮
艺术顾问：潘家敏
协力艺术家：胡栋民王品懿
主要建材：石材有印度黑、葡萄牙蓝鑚、火山绿、米黄洞石、印度黑金、黑纹石等；
夹膜玻璃、染色风化木、染色橡木皮、实心柚木、复合式木地板、金属铁件等
设计时间：2008.03~08
竣工时间：2009.03
摄影：ABS color

台北桃园南崁“翼”餐厅是一间日式餐厅，毗邻于台北桃园机场。在这个空间中，我们以一株由大树演化、蔓延盘生出的鸟笼为起点，为人们讲述了一个“飞鸟与树”的故事。艺术赋予空间新的意念，空间与艺术在这里上演了一场精彩的结合。

        大树鸟笼盘护着鸟蛋、呵护着鸟群，为生之所需提供养分

        艺术品——鸟笼的创意及深化过程

大树鸟笼盘护着鸟蛋，呵护着鸟群，温暖着暂歇的旅人。树形的鸟笼孕育着空间的精神，提供养分予众生，空间与心灵共生共息。接着，场域天际间，盘旋飞舞着鸟群（似觅食的旅人），掠过一、二楼空间；鸟群遇到“山”（一楼端点：意象山形的光墙；楼梯衔接：层叠似云似山的光带），鸟群遇到“水”（一楼寿司吧：漫流的吧台瀑布），鸟群遇到“花朵”（空间点缀的装饰），完整表现出空间与艺术品的相互辉映与对话层次。

餐厅空间共生着取材于自然元素的意象表现，除了为食客提供一处妥帖的用餐环境之外，也是一场满足食客们的视觉飨宴，以低调幽暗的空间氛围对比菜肴的精致，再加上艺术品的装点，将生理与心灵上的满足感拉到最高点。

        一株由大树演化、蔓延盘胜出的鸟笼，空间的故事由此开始

        “鸟笼”3D模拟效果

        艺术小品

        10m长的板前料理台，将食材的新鲜与精美呈现出来

        鸟群“3D”模拟效果

一层用餐区空间挑高4.8 m 的尺度，整体空间均用低彩度沉稳色系营造，为食客提供一进门即感受一份宁静与舒适的用餐氛围。设计上共布局3 组形式，即包厢区、板前料理区和散桌区，以满足不同人数与类型的食客的用餐需求。其中包厢区的设计上被层叠窄板分割的石材大墙包覆着，各包厢呈现连续性独立的空间表现；板前料理区，日式料理的菜肴重点表现在食材的新鲜与精美，设计上特别规划一区长达10 m之板前料理座台，除了台面上可充分展现食材的丰富与新鲜度之外，更可让食客直接感受料理师傅的精湛手艺。师傅工作台后的背墙面，更为重点表现的艺术大墙，采用明亮色系的米色洞石，跳脱与周遭空间的不同之处，8 m 长的石材大墙上以块体巧妙地分割布局，展示洞与瀑布水墙上均可放置艺术品，让食客于用餐的同时，直接体验空间配合艺术品的不同感觉；散桌区位于一楼主廊道的端点，是86 m2大的开放空间，考虑到为业主提供一处可灵活调度运用的场所，整面墙就是一幅山形意象画作，呈现出空间的气度。另外，成列低反射性镜面的连续造型带，亦表现出空间的丰富感。

        一楼散座区，一组整面的山形意象画坐光墙呈现空间的气度

        一层平面图

        通向二层的楼梯墙面装点着以铁板层叠层次错落呈现之艺术创作

        二层平面图

        二层设计上以温暖的木色系为主，包厢间的阳台区被打造成用餐后花园的感觉

        画家席德进的“石门水库”

        楼梯墙面造景灵感来源于设计师私人收藏的名画“石门水库”

一楼主入口进门的右侧为连接至二层用餐区的行进动线，整组楼梯墙面装点着以铁板层叠层次错落呈现之艺术创作，设计上取材发想自我个人收藏的席德进画作“石门水库”而来，是一幅意象上渲染缥缈山形且色系空灵的大作。设计创作表现上，在铁板层次间安装LED灯带点出线条的轮廓表现，在行进走动间感受其空间气势。

整个二层均为包厢区。设计上以温暖木质色系的调性，呈现与一楼空间的区别。二层前区空间作为进入包厢前的转折区，也可利用做不干扰用餐进行的谈话空间。包厢廊道以细长条型分割风化木作表现处理，期许以细腻的设计手法，营造空间的静腻与长条廊道连续性的层次感。在这一层中，共有7 组独立包厢可使用，其中有4 组包厢运用活动隔屏，弹性调整包厢空间尺度。连续包厢外区为原有空间的阳台区，设计上运用装饰艺术手法装点打造成用餐后花园的感觉。