类别：餐饮与吧 来源: idc 室内设计装修 时间: 2011/11/28 14:54:00
设计/丁 蕊 王朝刚
撰文/丁 蕊 倪殊一
工程名称：菊日本料理/铁板烧专门店
面 积：500 m2
坐落地点：大连市中山区七七街
主要用材：白色微晶石，黑白大理石，黑色烤漆玻璃，镜面钢板，黑色塑铝板，泰柚木
设计时间：2006.07
竣工时间：2006.09
摄 影：徐德武
菊日本料理连锁在大连市开设的第二家分店以铁板烧为主，在设计之初，其设计基调就被设计师和经营者定义为现代的日式餐饮空间。该店以日本铁板烧为主要的餐饮形式，蕴含着浓厚的表演意味，其中一道著名的特色菜肴——“火焰牛肉”，激发了设计师以“火”作为设计主题的灵感。几经斟酌，设计师决定采用从天而降的节日焰火和夜晚庭院中的点点萤火作为设计元素。
“焰火”，绚烂而夺目；“萤火”，神秘而浪漫。
料理店分为地面一层和地下一层，空间整体以黑白色调为主，并在其中穿插具有强烈泥土质感的土黄色，增强了空间的亲和力。材料上，摒弃了日式传统的木格、和纸、竹灯，采用了大量的玻璃、镜面、钢板、塑铝板等现代工艺材料；形式上，设计师将点、线、面等设计元素交互运用，“焰火”、“萤火”等设计符号在这空间中被多次穿插复制，力求打造出一个独具现代气息的日式餐饮空间。
“菊”
走道，竖形的喷砂玻璃与黑色的横向条纹肌理壁纸分隔出了散座区。天花上条形黑色烤漆玻璃无限伸展
走道尽头若隐若现枯枝中的菊花，含羞待放
黑色镂花塑铝板包裹的半圆形装饰罩，灯光从镂花中散出
走廊边粗壮的竹竿与麻绳缠绵环绕，彰显着现代空间里原生态的气息
晶莹剔透的珠帘从天而降，直落鱼缸中央上方
一层入口，踏过青色的石拱桥，人们进入店内。散座区与走道之间，被通顶的竖条形喷砂玻璃所隔断，与黑色的横向条纹肌理壁纸共同主导着空间的流向。走道的天花上，条形黑色烤漆玻璃无限伸展，尽头是整个空间最为精彩的看点——在白色亚克力灯箱的呼应之中，隐在枯枝中的菊花犹如娇羞温柔的日本女人一般颔首微笑。
在钢化玻璃隔断的走廊一边，是店内的就餐区域。黑白大理石制作而成的半圆形铁板烧台之上，笼罩着一个由黑色镂花塑铝板包裹的半圆形装饰罩,它实际上的作用是遮掩排烟道。而当灯光从镂花中散出时，飞舞着，张扬着，犹如充满生命火活力的焰火便仿佛从天而降，绚丽而夺目，奏响了一篇“焰火”的乐章。
竖立在走廊墙边粗壮的竹竿，与麻绳缠绵环绕，彰显着现代空间里原生态的气息。走廊的尽头是两个面积相当的敞开式包间，为就餐客人提供了一个伴着从天而降的“焰火”，相对隐私的坐拥美食的空间。
店内因火而燥，有水乃活。于是，设计师将地面一层和地下一层的空间打通成一片小小的天地，晶莹剔透的珠帘从天而降，直落鱼缸中央上方，尽显尊贵气势。
顺阶而下，来到地下一层的就餐空间。
相对于一层就餐空间来说，这里的设计更接近于传统的日式风格。黑色烤漆玻璃制作的隔墙在将包间、走廊之间进行明确分隔的同时，又无声无息的将空间延展。包间的拉门上 “萤火”好似音符一般跳跃,又一乐章拉开了帷幕。黑白的对比、视觉的张力，将“萤火”的设计主题展露无疑。
洗手间的入口，黑色亚克力的光泽与晃动的珠帘形成材质的对比
洗手间内部
包间入口
一层平面图
地下一层平面图
“菊”包间，采用日本传统的榻榻米做铺装
设计的表现也是文化的一种体现。在为地下一层的就餐空间划分区域时，设计师利用文化的元素去体现餐饮设计的另一种知性内涵，将四个包间分别冠以梅、兰、竹、菊“四君子”的雅号。其中，梅、兰、竹三个包间，为了增强空间的功能需要，表现设计的趣味性，设计师将连接包间之间的隔墙处理成了可移动的推拉木门。需要时，木门分向两侧，空间便可互通有无，一览无余。在铁板烧台之上，半圆形的“萤火”装饰罩，与一层的“焰火”圆形装饰罩相得益彰，激情演绎着“火”的二重奏。
对于“菊”包间的处理上，采用日本传统的榻榻米做铺装，席地而坐，朴实亲切；墙面采用土黄色壁纸装饰；天花是柚木线条整齐排列的造型，冷静而理智。整个空间笼罩在一种柔和的氛围之内，使就餐客人时时感受到一种家的关怀。饰罩之上，星星点点的透露出“萤火”神秘而浪漫的光芒。
在走廊尽头的卫生间，设计师做了大胆的尝试，利用鳄鱼皮纹理的黑色瓷砖和红色烤漆玻璃营造出一个野性而大胆、简约而不奢华的空间。男女洗手区以若隐若现的珠帘为门，洗手台被打通，似乎有一丝“偷窥”的意味。在现代而又儒雅的店内风格之下，这个尝试不失为一种突破。
在这里，你不仅仅是在品尝美食，更是在品味一种文化，一种独具魅力的设计文化。