设计 Takeshi Hosaka
撰文 COCO
工程名称：Hoto Fudo餐厅
坐落地点：日本 山梨县
面积：530 m2
竣工时间：2009
HOTO FUDO坐落在富士山下一个道路交叉口，两个面都朝向公路。这是一间山梨县传统面食“乌冬”餐厅，其设计极具创意，极富美感，且具有独特的亚洲风味。建筑设计的灵感取自山峦和云端等大自然景物，没有方形和圆形的外观，而是无数多边形网状节点的连续。这种连贯性类似于贝壳，尽管几何外观很自由，但其波动性能够自然排水。面馆内坐席区面积为530 m2，厨房有140 m2，卫生间50 m2。餐厅不设空调，但其加固的混凝土外层设有6 cm厚的聚氨酯保温层，可保持室内温度稳定平均，减低温度变化引致的建筑变形，保存建筑内外面貌。事实上，弧形的亚加力滑动门只在强风侵袭或极度寒冷的季节关上。因此，不论下雨、降雪或潮湿的天气，餐厅还是中门大开，向外界开放。
设计极具创意，及富美感，具有独特的亚洲风味
HOTO FUDO坐拥富士山，是一间山梨县传统面食“乌冬”餐厅。
弧形的亚加力滑动门只在强风侵袭或极度寒冷的季节关上
设计考虑到当地气候和地震等因素，采用“SandwichRC Shell”為结构。这是一种综合独有建筑风格的创新结构
于是，顾客尤如置身室外进餐。雀鸟和动物经常悠闲地走进餐厅，顾客恍如置身大自然和艺术境界之间，体验实在难以言喻。餐厅会在黄昏时采用隐若的光线，以免昆虫在灯光四周聚集。柔和的灯光只在晚间才让客人感到有所变化。下雨的时节，雨水会从附近窗户和门外飘进来，没有溅到的地方，人们可以听见雨滴的声响。下雾的时节，雾气也能进入到室内，而下雪之时，整座面馆都掩盖在白雪之下，鸟兽也会光顾。
这间餐厅成了大自然和艺术之间的一个场所，人们可以在享受蔬菜面（Hoto）的同时观赏到丰富的自然景观。HOTO FUDO的设计考虑到当地气候和地震等因素，采用“SandwichRC Shell”为结构。这是一种综合独有建筑风格的创新结构，确保在结构、环境和光线三方面都达致极高的水平。
餐厅不设空调，但其加固的混凝土外层设有6 cm厚的聚氨酯保温层，可保持室内温度稳定平均
餐厅不设空调，但其加固的混凝土外层设有6 cm厚的聚氨酯保温层，可保持室内温度稳定平均
顾客尤如置身室外进膳，雀鸟和动物经常悠閒地走进餐厅，顾客恍如置身大自然和艺术境界之间
顾客尤如置身室外进膳，雀鸟和动物经常悠閒地走进餐厅，顾客恍如置身大自然和艺术境界之间
厨房空间
图片提供：香港设计中心