设计〔荷〕Pieter van der Pot Marloes van Heteren Erik Dijkstra
工程名称：白鹳餐厅
坐落地点：荷兰 阿姆斯特丹
面积：1100m2
竣工时间：2011
近年来，阿姆斯特丹市政府发起了一项名为DE OVERKANT的旧建筑改造运动，它的目的是将有着众多老工业建筑的工厂区改造成一个焕发活力的地区，新区内有创意产业公司、餐馆、活动、文化等诸多现代生活元素。从阿姆斯特丹市中静静流过的IJ运河将这座城市一分为二，“白鹳餐厅”就在运河的北面。
Eigen Haard委托CUBE architecten 和 SOLUZ architecten 两个建筑事务所至少在未来的15年中重新开发大约3000m2的老旧工业建筑空间。他们为“白鹳餐厅”做建筑结构设计，而餐厅的室内设计和装修由Interior Shock完成。
这座建筑的原始外墙面原来只有高高的窗户，所以进行改造第一步是打开建筑大面积外墙面区域，用来创建大型玻璃折叠门入口。建筑原有的窗户过于旧小，而且位置太高所以第二步改造是将窗户的位置向下延伸。这两种改造的结果是将大量的自然光线引入这个老厂房建筑，并提供了一个接近的水边的露台。
这是一个旧建筑改造项目
原建筑
原建筑
原建筑
剖面图
所有的餐厅设施都被安置在建筑内部右侧一堵距离屋顶有一定距离的长墙之后，墙左侧和建筑外墙之间开放工业空间将因此保持不变；家具之类的新元素被添置在这个空间之内。这堵墙包含几个开口，其中之一作为餐厅的开放式厨房，所有美食的准备过程和厨师烹饪过程都被一一展示在食客的眼前。
对于过去遗留的诸多旧厂房设备，设计师筛选后赋予其新的用途，或作为一种纯粹的装置艺术，比如巨大的未曾使用过混凝土污物处理系统部分，邻近荷兰特雷卡控股集团(DRAKA)公司的巨大旧电缆卷车和木质集装架也被保留了下来，让来访者有一种在一个大仓库中用餐的感觉。
室内是个开敞的空间
平面图
空间的布局非常的简单却不失人性化
将室外的美景引入室内
酒吧区的设置提供了一个让爱好杯中物的食客与良朋知己品尝佳酿好地方。大的中心吧台被安置在咖啡区和更为正式的餐厅部分之间。如此安排，将巨大的开放空间划分成不同的功能区域和拥有了不同的气氛。
全部的设计把仓库原有的工业气息保留到完美的地步。未经修饰的斑驳墙壁、略作修葺的水泥地面，在颓废感之上增加了简约现代的笔触，也就是时下流行的“shabby chic”风格。裸露在外成排穿梭的金属架构，赋予餐厅一种律动感，充满工业设计的气息。
现代主义建筑的发展有一种回归简洁的趋势。“白鹳餐厅”的案例中简练纯净的空间形式和精巧的构造都是极少主义建筑所要表达的内在本质。
“白鹳餐厅” 的设计方案给中国当前众多面临转型的城市提供了很好的思路和示范。对旧建筑的处理态度折射出的是一个城市对历史的尊重，同时也体现一个民族的创造力。如果只有爆破和拆除才能进步，那么这个城市拥有的也只是华丽的外表和躯壳。
与酒吧区的设计有明显的区别
正餐区的设计
未经修饰的斑驳墙壁、略作修葺的水泥地面，在颓废感之上增加了简约现代的笔触，也就是时下流行的“shabby chic”风格
细部的装饰
简练纯净的空间形式和精巧的构造都是极少主义建筑所要表达的内在本质
（编译：陈震）
图文提供：CUBE architecten