类别：餐饮与吧 来源: idc 室内设计案例 时间: 2014/4/1 17:25:00
撰文 小麦
项目名称：烧肉达人上海天钥桥店
设计公司：古鲁奇公司
设计：利旭恒 , 赵爽 , 季雯
坐落地点：上海
面积 : 300m2
竣工时间 : 2011.11
摄 影 : 孙翔宇
位于上海天钥桥路上的“烧肉达人”已经是该品牌在上海的第三家分店了。该品牌创立于2007年，算是个年轻的品牌。新店设计伊始，创立人就希望能在定位上，除了要对老店有一定的承袭之外，还需要添加一些其他新鲜的理念和元素，来抵抗当下消费者对于“烧肉达人”品牌的视觉疲劳感。因此在核心概念导入的同时创新、融入、诠释便成为了设计最重要的部分。
整个餐厅共一层，建筑面积约为300m2左右，包括卡座、L形公共用餐空间在内，可以同时容纳近130多人进餐。跟从甲方的要求，设计师需要将日本禅意融入到大空间中，以日式传统建筑风格来诠释新店的装修定位。既要将“禅意”借入设计，当然要谈及日本传统木结构的建筑制式及始末渊源。当佛教传入日本后，禅宗曾对于日本中世纪的建筑产生了深远的作用，日本建筑所谓的“三大样式”之一的唐式建筑又被称为禅宗建筑。最典型的就是位于日本奈良的木结构寺庙法隆寺。
餐厅入口处，远远的就看到柱形木炭堆积的灰色界面
木炭装饰墙面还担当者隔断收银台和内部餐饮空间的作用。在射灯的照射下，灰色的木炭凹凸分明，纹理清晰
设计师用现代建筑的方式，对传统木结构进行了重新的整合。餐厅隔断、部分墙面等被重组形成规律性的界面，有良好的延续性
木炭装饰墙面还担当者隔断收银台和内部餐饮空间的作用。在射灯的照射下，灰色的木炭凹凸分明，纹理清晰
公共用餐区天花下面，是象征着江南水乡的白色小船。一只只被细绳拴着，长长短短的“漂浮”着
公共用餐区天花下面，是象征着江南水乡的白色小船。一只只被细绳拴着，长长短短的“漂浮”着
在日后的日本建筑中，木材以榫卯连接梁柱的方式得以使用和广泛，那些不施油漆的天然木材不仅强调了自然生态的延续，更借设计之手，以细腻的思维触角去探究木结构建筑空间的深层本质，从而形成了“空、间、寂”的日本美学。因此可以说木材的运用，无论是结构还是面层都是日式建筑的精神体现和日式禅意的精髓所在。
在本案的设计中，设计师用现代建筑的方式，对传统木结构进行了重新的整合。在餐厅的空间隔断，部分墙面及天花的处理上，采用了天然木材，经过规划化的切割，重组形成规律性的界面。这种特殊木结构界面的运用，像“符号”一样彰显着空间的风格，同时也诠释了结构美学所带来的视觉张力。
餐厅入口，用来分割收银台及用餐功能空间的是一面以灰色圆柱形木炭堆积而成的墙面。木炭被整齐排放在石材框架内，规律的“凹凸”“进退”，经由射灯的强光，展现出完美的浮雕效果。
在探究日本禅意的同时，设计师更创意的融入了一抹江南水乡的小清新。中日建筑在木结构方面，可以说是一脉相承的。尤其让设计师偏爱的是江南水乡那些古镇老街上的砖木结构建筑，有着同日本建筑风格相同的自然和朴实感受，同时还多了一份因为临水而带来的灵动。在吧台后方的墙面，就是一整幅用水墨画形式展现中国江南水乡的墙画，以“留白”凸显了水乡建筑的屋顶线条。起伏、转承间形成的天际线，将江南民居自然恬淡的生活气息勾勒的生动而充满韵味。
同时水泥铺设的地面，以及特意为之的鹅卵石装饰、悬吊于公共用餐区天花上方高低错落的小白船等细节也成为联系着整个空间情感的元素。身临其间，仿佛能听到水流潺潺的声响、赤脚踏在青石板路上那惬意的温度，和充满水汽的气息。
在整体空间色调的把握方面，设计师也与“日本禅意”和“江南水乡”取得了很好的契合。天然木色加之黑、白、灰的基调，同时配合以点照明为主的照明方式，使得整个空间重点突出，风格简自然简单。在为消费者营造出舒适写意的就餐氛围的同时，更奉献上一道浓浓的文化大餐。
吧台背后的一抹“江南水乡”。以“留白”的水墨画法，在灰色的底上勾勒出水乡独有的民居建筑
吧台背后的一抹“江南水乡”。以“留白”的水墨画法，在灰色的底上勾勒出水乡独有的民居建筑
餐厅靠近窗边的卡座部分，白色和纸的灯饰呼应着浓浓的日式建筑风格
不经油漆饰面的天然木材，经以现代的建筑手法规律地重组后，所以呈现出来的另一种既现代，又古老的味道
一字排开的清酒、错落高低的“白船”……“日本禅意”和“江南水乡”在这个空间中找到了最契合的方式