设计 周易设计工作室
工程名称：轻井泽锅物台南店
坐落地点：台湾 台南
面积：1496 m2
设计时间：2014
竣工时间：2014.05.19
总造价：1000万台币
现代人对于用餐这回事，大概已经很难停留在单纯讨好味蕾的层次，随着商家们的竞争日趋白热化，除了舌尖上的激情与满足，包括空间的情境气氛、布置的内容，甚至灯光够不够情调、侍者的服务周不周到等等，都将成为整体评比的一部分。
究竟什么样的用餐环境，会令消费者一试成主顾？看看门口迂回的排队人龙或许就能略知一二，其中自中部一级餐饮战区发迹的“轻井泽”，就是这个领域的佼佼者。成功操作过多家“轻井泽”分区展店计划的周易设计，新近甫完成的台南店，即将再次改写府城一向丰富的餐饮生态！
01 平面图
02 店头，巨大的白色“轻井泽”铁壳字，相当具有辨识度
坐落于大道旁的轻井泽台南店面宽30 m，很难想象这是由老旧铁皮家具卖场改造而成的地景艺术。顶部拉出水平线条的锈色金属轮廓，让建筑自然涌现安定与稳重，右侧墙面有巨大白色“轻井泽”铁壳字，为书法名家李峰大师所书，相当具有辨识度。外廓中央像是不规则切开的几何门面，因为上半部多达上千枝缜密排列的悬空竹林数组，数大便是美，加上隐约于竹间投射而下的光束，让刻意内退原店面8 m纵深，营造户外骑楼效果的廊下格外显得内敛幽深。设计师并贴着建筑物边界植上一排色鲜青翠的黄金串钱柳，夜里在地灯烘托下，既能掩映外部视线，也是室内借景的前置端点。
03 入口处禅意的水景，左边主水景宛如托高长盘，盘上点缀三方景石
04 右翼副水景则以朴拙瘤木为主角
05 接待台，简洁而雅致，柜台立面以白水泥加稻草衬底，营造古老而悠远的氛围
从正面驻车处踏上三阶高度，导入舞台登高的隆重感，无论白天黑夜，如此壮盛的悬空竹林数组，都是引人仰望的目光焦点，来客一踏上廊下的灰阶地坪，两侧即是一大一小、各拥奇趣的禅意水景，左边主水景宛如托高长盘，盘上点缀三方景石，颇有怀石料理摆盘的意境，盘面潺潺流动的水幕佐以唯美灯光，峥嵘奇石仿佛漂浮其上，右翼副水景则以朴拙瘤木为主角，氤氲的景致刚好是柜台区向外望的回馈。
06 每方桌面都点上一盏古朴的斗笠灯，唤醒村居的随性自如
07 深色木作打造如四柱床的连续结构，沈稳而安静
08 呈回字形的中央造景，半空中由竹子排列而成的围篱，对应下方的枯山水
09 浓浓的禅意像是空气，如影随形
整个基地超过1400 m2，建筑原有近12 m的挑高，将旧有夹层拆除后更显出天顶的深邃。入口右侧的柜台区简洁而雅致，柜台立面以白水泥加稻草衬底，搭配格栅线条、上投射光，演绎日式古民宅般古老而悠远的氛围，相同的手法也应用在部分卡座的墙面背景。主要用餐空间都集中在一楼，大致呈回字形环抱中央的灯光干景，半空中由竹子排列而成的围篱，对应下方两座景石和类土俵的枯山水，后段的卡座比邻大面玻璃窗，窗外与邻栋建筑间植满生气盎然的翠竹，从绿油油的后景竹林、中景的土俵枯山水到前端的水景与植栽，环环相扣的景链大大提升了“食”的机趣与深度。
卡座的铺陈也是一绝，深色木作打造如四柱床的连续结构，沈稳而安静，搭配金属构件与虫蛀板特制的背靠屏风，每方桌面都点上一盏古朴的斗笠灯，唤醒村居的随性自如。顺着香气四溢的水烟袅袅，过道竹篱对话窗外修长的竹林，流利的小风在摇曳的叶上沙沙作响，此间浓浓的禅意像是空气，如影随形。