类别：餐饮与吧 来源: idc 建筑室内设计网站 时间: 2011/12/9 15:41:00
设计 / El Bulli Staff
撰文 / Samuele Martelli
工程名称：El Bulli餐厅、旅馆、工作室及培训中心
坐落地点：Costa Braa小镇，巴塞罗那，西班牙
竣工时间：2006年
摄 影：El Bulli Taller
El Bulli餐厅位于巴塞罗那东北约150 km的海滨度假小镇Costa Braa，建筑外观极为低调，只是一栋并不起眼的白色房子，周围种满了松树、仙人掌等植物，具有典型的南欧地中海风格。当2002 年世界50 佳餐馆(World’s 50 Best Restaurants) 的榜单第一次展开在人们眼前时，西班牙El Bulli就拔得头筹。在接下去的三年中，这家由美食大师费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）经营的餐厅也从未离开过榜单的三甲之列。毫无疑问，费兰·阿德里亚已经在厨艺历史上占据了最为显赫的位置，他被誉为是世界上最伟大、最具创造力的美食大师。英国的《餐馆》杂志把费兰·阿德里亚称为“厨房里的萨尔瓦多·达利”。
El Bulli餐厅位于巴塞罗那东北约150 km的海滨度假小镇Costa Braa
美食大师费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）
El Bulli餐厅大门入口处
露天餐桌，品尝美食与欣赏美景两不误
挑出的屋檐形成了一个半露天的小包厢
令人垂涎欲滴的美食
令人垂涎欲滴的美食
令人垂涎欲滴的美食
令人垂涎欲滴的美食
令人垂涎欲滴的美食
在阿德里亚到来之前，由于地理位置比较偏远，El Bulli餐厅并没有什么名气。22岁的时候，费兰·阿德里亚有机会在这家El Bulli餐厅工作，他的厨艺得到了主厨先生的赞赏，18个月之后，他成为这家餐厅的厨师长。费兰·阿德里亚发明的“厨用泡沫”已经被全世界的厨师所使用。“厨用泡沫”使用天然香料和天然凝胶混合而成，它的出现取代了借助于一氧化二氮冲击力的生奶油容器。现在的El Bulli餐厅拥有三位米其林星级（Michelin-stars）厨师，并被厨艺界权威杂志英国的《餐馆》评为世界上最棒的餐厅之一。
为了维持El Bulli餐厅的创造力和活力，餐厅每年只开放6个月。在另外的半年时间中，阿德里亚会到各地旅行寻找烹饪美食的灵感，并在巴塞罗那的“实验厨房”中反复试验，在超过500种新作法中，最终只有20~30款新菜式会端上客人的餐桌。
费兰·阿德里亚的工作室兼厨师培训中心，有着现代简约的风格
费兰·阿德里亚的工作室兼厨师培训中心，有着现代简约的风格
众多独一无二的美食方案就诞生于这里
众多独一无二的美食方案就诞生于这里
培训中心的厨房，学生在进入餐厅工作之前都要在这里接受培训
培训中心的厨房，学生在进入餐厅工作之前都要在这里接受培训
培训中心厨房一角
El Bulli餐厅所在的地方是一个海滨幽静的峡谷，这里不仅仅适合高级餐厅，同样也适合建设高级的旅馆。随着El Bulli的名气越来越大，阿德里亚决定再开一个高级旅馆，通过这个完美的组合为顾客带来不同的体验。旅馆内部沿袭了西班牙的乡村风格，色彩、形态和材料都能寻找到传统贵族宫殿的影子。
El Bulli旅馆建筑外观
El Bulli旅馆建筑外观
El Bulli旅馆建筑外观
El Bulli旅馆的露天游泳池
El Bulli旅馆的露天游泳池
在这个餐厅与旅馆的综合建筑中，阿德里亚的工作室也位于其中。在这里，他将自己的部分厨艺秘诀传授给他的学生，而学生们在进入餐厅工作之前也要在这里接受训练。工作室的设计具有自于西班牙本土的传统文化气息，其中也掺杂了现代简约风格的元素，由于其功能性极强的缘故，还加入了高科技的成分。
El Bulli旅馆的套房，可以嗅到浓郁的西班牙传统艺术的气息
El Bulli旅馆的套房，可以嗅到浓郁的西班牙传统艺术的气息
El Bulli旅馆的套房，可以嗅到浓郁的西班牙传统艺术的气息
El Bulli旅馆的会议中心
El Bulli旅馆的餐厅
El Bulli旅馆的室外小景
（编译：李海松）