类别：餐饮与吧 来源: 设计装潢杂志 时间: 2011/7/14 10:27:00
设计 周伟
撰文 VIOLA
工程名称：刘家香杭州下沙店
坐落地点：浙江杭州下沙大学园区
工程面积：1200 m2
主要材料：镜面、密度板、仿古砖、
人造石、雕花板
设计时间：2009
竣工时间：2010
摄 影：贾方
中国的四大菜系发展到今天，好像只剩下了一个川菜独领风骚，人们乐于享受大汗淋漓、激情四溢的浓香热辣，享受着味蕾的无限刺激，就连一向喜好甜香软糯的江南食客，也开始对川菜的直白泼辣变得推崇有加。开在杭州下沙大学城的这家刘家香菜馆就是这座江南水乡里无数个川菜馆中的一家。空间里简洁的色彩设计，颇具解构主义意味的墙面装饰以及无处不在的现代艺术装置，打破了人们对川菜馆的程式化记忆，赋予刘家香新概念川菜的感觉，深得年轻人的喜爱。
设计师周伟是现代艺术和解构主义设计的实践者，在刘家香的空间设计中墙面和顶面的整体装饰利用一根根折线条密度板与镜面的形体叠加, 用简单的元素和构成方式，创造了曲折凹凸的立面肌理和起伏变化的空间效果，充满着古希腊艺术的特别风味，通过形体上的变化提升了艺术品位和设计的价值感。镜面的反光作用也调和了密度板的厚重，形成了绿色空间中疏朗有致的光阴效果。而在餐厅的一些转折立面上，墙面装饰也不是一成不变的，例如楼梯和大厅的拐弯处，前台的墙面，都利用雕花密度板和镜面的组合塑造了一些更具图案效果的装饰墙面。同时，设计师利用镜面材料的横向穿插，巧妙地将包间与大堂两个不同功能的就餐区域划分开来，破除了单调感，使整个设计表现较强的逻辑性，显得轻松自然。
在餐厅的整体设计中，色彩的应用也通过大色块来体现，铺天盖地的绿色是餐厅的主题，但它没有给人丝毫僵硬不透气的感觉，相反，每个置身其中的人都能感受到清新自然，郁郁葱葱的自由感。这些都得益于设计者对灯光设计的良苦用心。那些隐藏在顶面和墙面装饰板里的留眼灯，透过绿色的密度板，顺着它的曲折延展开来，如水面粼粼的波光在顶面和墙面流淌起伏，包间走廊的地灯也顺着细细的墙线攀援而上，勾勒出包间折回的外观立面，让整个走廊也展现了灵动跳跃的空间感。而就餐区域的灯具选择也颇有特色，不管是整齐划一的筒状灯还是大大小小如陶艺品一般的小吊灯，都选用了光洁的白瓷质地，配合同样质地的白色家具和餐具，在绿色光影的折射下，变身成一个个艺术品展示在空中。洗手间的墙面直接选用了简洁的绿色，黑色、黄色墙砖相间铺置，很有现代艺术的色彩特质。就餐区域的软包隔断却赋予这个年轻空间一丝深沉的文化意境，灰色的麂皮绒软包面，因材质的特异性，在顺光面和逆光面的不同效果中塑造了斑驳如青石墙面的效果，仿佛江南细雨中湿润的城墙，悠悠远远，蜿蜒曲折，江南的烟雨朦胧，诗意隽永尽显眼底。
餐厅入口
一层过厅
墙面和顶面用折线形密度板与镜面
二层过厅
包间走廊
既然是现代艺术的喜爱者，设计师自然不会忽视装置艺术的运用，在刘家香的大厅里两样可以称得上是现代雕塑的装置艺术品很吸引食客的眼球。一个是大厅楼梯下的几株不锈钢荷花，在水池中折射着天棚投下的灯光，花影婆娑；另一个是大厅门口的人像雕塑，穿着围裙的男服务生，逼真到让人惊讶，设计师解释说，这样的人像是为了让大家记住曾在这个餐馆建设中与他朝夕相处的那些民工，他们总是来往匆匆在这个城市的每一个工地，没有人会记得他们，也没有人会想念他们，但他们才是每个建筑从无到有的见证者，这样的装置，或许并不需要实用功能，更多是用于表达一种观念，是艺术家用来表达艺术思想的一种形式。正如下沙的刘家香，不需要刻意贴上川菜的标签，只需要让它和杭州这座城市真正契合，带给食客一个自由轻松的中式就餐环境，这是一种全新的设计尝试。