类别：餐饮与吧 来源: idc室内设计 时间: 2011/7/18 18:12:00
设计┃吴 为
撰文┃舞 者
工程名称：广徐记炭烧生蚝餐厅
坐落地点：北京海淀区华星影城餐饮一条街
面 积：512 m2
设计公司：北京（IN·X）屋里门外设计公司
设计助理：吴其彪
主要用材：埃及米黄理石、地平漆、金漆、清镜、橡木面板
设计时间：2007.12
竣工时间：2008.02
摄 影：恽伟
设计师在很多时候，不只是简单地去做设计，去思考在空间中该使用什么样的设计语言。大多数的案例往往会在设计师介入进来前，甲方就已经提出了自己的要求——在尽量少的预算下去完成一个好的设计。这样的考虑对于甲方来说是无可厚非，但在这样的前提下，设计师本应迸发而出的idea便会被禁锢，以至于在做设计时大脑中都会充斥着某个具象的价值观。在这种思维模式中，很容易以最简单的方法去处理，依据所投入的预算去思考设计的效果，最终呈现出的效果会令双方都有些不满。
在接到“广徐记”的设计邀请时，设计师同样遇到了这样的甲方要求。业主对设计效果的期望很高，希望能将原来的餐厅改造出全新的形象，并提升餐厅的品质，但却同样是要求尽可能少的资金投入。想要在最少的投入下获得最佳的设计效果，便需要从各种可以挖掘的细节上去思考，将外在的东西提炼出精华的一面做重点表现。
门头部分是对“贝壳”这一设计元素的立体化表现
天花部分垂吊着金色贝壳，在入口处带来了视觉上的惊喜
二层平面图
餐厅新的经营项目以炭烤生蚝为主打菜品，选用中档价位的生蚝材料，做出精品菜。依据餐厅的这一主题设定，设计师首先从“生蚝”这个具象的外形上思考开来，从立体化的形态转化成为平面的符号，使之易于识别，在潜移默化之中深入人心。这种设计语言被运用到了空间中的不同区域，其形式被艺术化处理，不需要使用昂贵的材料，便已经将其高贵独特的内涵展现而出。这种将精神与物质两个层面巧妙结合的方式，又是对“生蚝”这一基本元素的升华。
原餐厅在空间设置上，被分隔为大量的小包房。在改造开始时，旧有的零碎空间被打开，成为开放式的就餐空间，二层空间中的承重隔墙被局部打掉，做出了适合的门洞后再加固。垭口部分使用了深色木饰做了特殊处理，既丰富了空间层次感，也为整体设计中增添了一丝理性与简约。而包房以外的空间，则尽可能地被释放出来。改造后的空间整体效果，通透而大气，功能划分更加合理，开放餐区增加了就餐座位。
2.4m长的餐桌，桌面被三段桌旗合理分隔；卡座上的装饰镜映射出餐厅中的景象，成为另一种动态的装饰画，而其微微向下的倾斜角度，也避免了直射客人时的尴尬
三层平面图
二层包厢A
二层包厢B
酒架的处理装饰了墙面，也填满了空间所剩余的那不多不少的“量”
餐厅中的家具一半以上都是原空间所遗留的，如何将旧家具放进新的环境中，并与新环境衔接好，是必须解决的一个难题。首先的问题来自于包房家具的摆放，在放置下正常尺寸的餐桌与卡座后，房间还有多余的量，而这个量不是很大也不是很小，但在视觉上又不美观，所以需要合情合理地去改造这个空间尺度。于是包房的墙面，成为改造的重点位置，将一侧墙面增加厚度之后，向内挖空做了贝壳状的壁龛，用以陈列红酒。高贵的金色与饱满的贝壳形巧妙地结合，破解了空间尺度上的尴尬。而另一个包房中，同样改造了一侧墙面，在这个房间中使用了横放的葡萄酒架，同样的陈列功能，却达到了各异的装饰效果。
原有包房空间中的窗户很破旧，缺乏美感，在改造的过程中，窗框上加设了百叶帘及深色的边框进行修饰，与空间中的装饰画框及天花的造型有了呼应，并延展了这一视觉效果。
在二层开放式就餐区中，原空间所遗留下的2.4 m长餐桌，与定制的沙发卡座重新组合。桌面上分别使用了三段桌旗进行装饰，从视觉上打破了餐桌的狭长之感，同时增添了就餐位置，也带出了西式餐厅的就餐氛围，在视觉上形成高贵、典雅的氛围感。
餐厅最终呈现的效果，得到了甲乙双方的认可。低投入并没有使设计的效果打折扣，换位思考之下，得当的处理及对设计语言的巧妙使用，从不同的角度节省了整体的投入。