类别：餐饮与吧 来源: idc设计期刊 时间: 2011/7/27 11:48:00
设计 Gilles & Boissier〔法〕
工程名称：Busy Suzie日式餐厅
坐落地点：香港九龙
面 积：800 m2
业 主：Gilbert Yeung 杨其龙(Dragon-I)
室内设计师Patrick Gilles 和DorotheeBoissier设计了一个全新的日式餐厅Busy Suzie，这间独特的环形炉端烧餐厅酒吧坐落于香港九龙尖沙咀1881 Heritage。1881 Heritage的前身是香港用于悬挂台风讯号的灯塔，也是历史悠久的香港水警总部的标志性建筑。这栋建筑充满了维多利亚时代的风情和新古典主义的韵致，其标志性的白色外形是殖民地时期留下的最古老建筑遗迹。有很多精品酒店、高档餐厅酒吧、奢侈品牌都相继入驻此处，这里是香港都市新贵的最新潮流生活去处，现代笔法与复古元素赋予这个古老建筑以新的生命。
Busy Suzie的业主同时拥有香港最红的餐厅兼酒吧Dragon-I。而Busy Suzie餐厅的设计走得也是高端路线，业主希望这里的室内设计能够呈现给客人耳目一新、一流的用餐体验。Gilles & Boissier的设计精致高雅，在展现日式餐厅特质的同时体现了一种前所未有的融合风格，高档的材质，合理的布局，精巧的构思，让进入这里的人们无不为之赞叹。
顺着蓝色灯光的指引就可以到达餐厅
平面图
标志性的环形炉端烧
标志性的环形炉端烧
炉端烧的发源地为日本东北部最大城市仙台，从昔日渔民于简朴海滩餐厅内，以船桨为工具明火烹调鱼获的餐饮文化演变而成的。时至今日，炉端烧已经成为了一种非常流行的餐饮文化。Busy Suzie的环形炉端烧的设计充分显示出其最原始的风格之余，却充满了一种高档的质感。厨师跪坐其中，宾客围拢而食，每一道菜品完成后均由厨师用木桨奉上，因此餐厅取名为“busy suzie”。
为配合设计组合Gilles & Boissier 充满异域风情的设计风格，Busy Suzie餐厅连侍者制服设计亦一丝不苟，香港著名时装设计大师李文洋（Joseph Li）亲自操刀设计，与室内设计搭配，尽显都市时尚风格。餐厅的灯光是由国际知名灯饰大师Isometrix精心塑造的，恰到好处的灯光与这里华丽高雅环境气氛完美配合。
时尚酒吧区
餐厅的灯光是由国际知名灯饰大师lsometrix精心塑造的
精致的细节塑造
私人贵宾房
在这里可以看到户外的景象
busy suzie贯彻dragon-I的都会时尚风格，糅合高级美馔与传统特色，为追求独特日本餐饮体验的宾客的不二之选。
（编译：Vera）