类别：餐饮与吧 来源: idc 装饰杂志 时间: 2012/1/9 14:19:00
设计 ／ 陈林 何丹羽
撰文 ／ 何丹羽
工程名称：鸟语花香餐厅
坐落地点：杭州浙江大酒店四楼
面 积：800 m2
设计时间：2004.08
竣工时间：2004.11
摄 影：潘杰
“情切切良宵花解语，意绵绵静日玉生香。”《红楼梦》里最具休闲意境的可能就是这两句了，每每读到此处，就觉得人是懒洋洋的，如坐在春日阳光中微眯双眼，一壶清茗，一册金庸，小睡片刻。生活的真谛就在于此吧！所以红楼的这两句让人难以忘怀。慵懒，舒适，但又充满了青春的气息，用这几年的说法，叫时尚。如果一个餐厅叫“鸟语花香”，是不是也有这种意境呢？用鸟语花香去对一对“花解语”、“玉生香”应是恰到好处的吧。除此之外，这个餐厅还有一个特征，那就是传统符号充满各个表面。把所有的闲情意趣、时尚文化、中国传统串成一个统一场景的，则是色彩——整个餐厅的白色基调。在白色的背景上缀上柠檬黄、芥绿、粉蓝，稍稍提供一点视觉冲击，让人不至在一片纯白中真的红楼一梦，不知身在何处了。
白色算无色彩，至今还记得色彩课的理论：无色彩能最好地和其他色彩相协调。但同时无色彩又是最不具备色彩感的，容易陷于单调，缺少兴奋感。在白色统一了整个餐厅后，如何避免相应产生的单调感，就是在设计鸟语花香餐厅时重点要解决的问题。中式文化算传统，人们的习惯总是认为中式是与“泛黄”、“古色古香”、“旧”之类联系起来，但这显然不能成为鸟语花香餐厅的表现方法，这是另一个要解决的问题。实际上整个设计过程，就是寻找这两个问题的答案。
平面图
定制灯具成为总台的焦点
长廊两侧的植物与装饰画，再配上长长的流水板，自然而生动
植物、灯光都有新的结合方式
包厢的墙面丰富而统一
芥绿、粉蓝在白色的环境下显得很时尚
第一，设计的基本理论，设计要素中除了色彩外还有肌理，或曰质感。设计师最终将各个表面都赋予了一定的质感，有中式的花格，有模仿纸张断面的层叠效果，有白色皮革的软包，有书画作品的浮雕，所有这一切都蒙上一层白色，成为一个统一而又变化多样的整体。这样，人们会在远处看到一片白色的背景；到达中景的距离时就能体味灯光在每个表面上擦出的有韵律的阴影；而当入座以后，静静地往身边的墙面看个仔细，就看到了最真切的内容。这就是肌理的效果，如此丰富的细节总不至让人昏然入睡吧。第二，白色是背景，在加上不同肌理之后，成为一个质感丰富的背景，如何在这个背景上放置焦点，正是白色存在的意义所在。在餐厅中有贯穿公共空间的水景，照例也放了一些宽窄不一的流水幕。不同的是，所有的水幕都用白色石材围框，红色玻璃作流水面，出水与排水都藏于石材边框中，这样，这些水幕就像是悬浮在水池上的动感十足的抽象画。在白色的背景上十分抢眼。同样，装饰画也以相似的手法来处理，银色皮革围框，中国花鸟画浮雕饰以黄、红、蓝等纯色聚酯漆。这也是解决第二个问题的方法。
几片红色的流水板很有动感
散座区的空间很开敞
灯光与隔断的组合
中式的花格与深浮雕以不同的色彩和光影表现
中式的建筑与室内陈设文化，包含了图案、材料、工艺等等多个方面，同时，也总会包含一些历史与文化的联想在里面。如果全盘地搬用过来，整个场所是不可能符合时尚与现代的要求的。因此，必须在这些元素中进行取舍。选取其中的符号元素之后，再将其化入每个面，每个角落。然而其外表形式却是全新的——全新的材料，全新的处理手法，全新的色彩。传统在这里显得很含蓄，但绝不是隐而不现。人们能很清楚地体会到传统元素，然而不会有一片完整的隔扇、窗花、牛腿。事实上，在文化多元化和交融如此迅速的一个现代城市中，传统元素必然会以新的形式表现自己。也惟有如此，才是有生命的。
恰如人人对《红楼梦》都有自己的解释，对于色彩与质感，传统与现代也是各有各的视角，但其中的意蕴是永恒的，如果能够表现一种现代的闲适，时尚的慵懒，那就是鸟语花香的独特之处。