类别：餐饮与吧 来源: idc设计期刊 时间: 2011/8/2 11:12:00
设计 甘泰来
工程名称：Brown Sugar 音乐餐厅
坐落地点：上海市新天地北里广场太仓路
面积：826 m2
设计公司：齐物设计
参与设计：高泉瑜梁世伟
主要材料：石材、墨镜、银箔、木皮、玫瑰金不锈钢、
镀钛、皮革
设计时间：2008.05~08
施工时间：2008.08~11
摄影：卢震宇
上海新天地，从来不乏新鲜时尚的元素，总是不断有特色鲜明的店面冒出头来，带给人们惊喜。Brown Sugar，一个以音乐为主题的餐厅，几个月前悄悄地占据了这一片石库门建筑中的一幢。从外观上看，几乎找不到它与众不同之处，一样的砖墙，一样的屋瓦，一样的石库门，行走其中，仿佛置身于上世纪20 年代，时光倒流。
Brown Sugar 餐厅位处上海新天地这样一个特殊的街区之中，除了是呈现一系列精彩音乐表演的场所，亦是一处在老建筑里融入新的媒介材料和空间内容，立足现代，让城市的历史在此形成一个缩影，进而与当代都市娱乐生活成为彼此互望的场域。
餐厅入口，石库门建筑的印记与新鲜的时尚元素相结合
黑檀木人字形拼花的墙面，塑造温暖复古之调性
阶梯间接照明灯，是空间的一抹亮色
接待区色调暗沉，不规则的墙面带出很多不确定感
实际上，设计师甘泰来曾经为BrownSugar 集团设计了若干个店铺，也曾受委托设计了该集团的办公室，对Brown Sugar 集团有着相当的了解。此次承接这个新项目，与以往最主要的不同即在于处理“新”与“旧”的融合。例如，设计师将原有吊顶结构及造型保留，而加入的是新的“灯光计划”，像是把“光”视为笔刷，让其在吊顶桁架结构及斜顶造型之间渲染，在突显出原本老建筑之美的同时，亦牵引出新的感官氛围。
餐厅的入口十分简单和低调，接待台部分色调暗沉、不规则的墙面带出很多不确定感，这些与内里的丰富和华美形成鲜明的对比。设计师利用这种“对比”的策略，塑造一系列多层次的空间感官体验，让空间形式不仅立足于机能(form fallows function)，亦带出新时代中都会餐饮娱乐空间的新观念：形式立足于乐趣(formfallows fun)。
无论是楼梯、舞台的背景墙，还是整个室内空间，不难看出设计师在照明设计上花费了很多精力。简单而言，四个字即可以形容：轻、重、缓、急。轻，是漂浮，如一系列桌上的烛台灯；重，是聚焦，如投射于木皮墙面的聚光灯；缓，是微晕，如阶梯间接照明灯；急，是变幻，如主舞台区的LED 舞台灯。这是一种让灯光可以表达情感，亦可和空间形体或物料对话的感性式灯光计划。
主舞台背景墙LED灯不断变幻着各种色调，呈现出无与伦比的丰富和华美
主舞台背景墙LED灯不断变幻着各种色调，呈现出无与伦比的丰富和华美
主舞台背景墙LED灯不断变幻着各种色调，呈现出无与伦比的丰富和华美
主舞台背景墙LED灯不断变幻着各种色调，呈现出无与伦比的丰富和华美
红色聚光灯投射于木皮墙面上，花式吊灯的剪影映在其上
空间中除了“新旧融合”剧目的持续上演外，亦透过基地本身具有的挑高属性，加上局部地坪高层变化的安排，让整体空间以“剧场”的概念，塑造出各种不同定位区域(如：主舞台、散桌区、高吧区、沙发区、VIP 区等)，且进一步使座位区域间，亦形成“看”与“被看”，互为舞台或观众席的多重关系。
设计师在材料的运用上可谓别出心裁，以黑檀木人字形拼花，蔓延于空间中大部分地面以至墙面，塑造温暖复古之调性。但在一些主题区域，透过计算机3D 软件将其稳定的人字形拼接纹理扭曲变形及立体化，并以银箔、石材或皮革为物料，让例如舞台背景、一楼门厅甚至厕所墙面，在木质纹理的衬托下，搭配灯光之渲染，再次脱颖而出，以构成一种新形态人字形肌理，继而呈现出一种精彩绝伦的空间质感。
沙发区是极为独特的一隅，它的沉静与舞台上的喧嚣形成对比
光在吊顶桁架结构及斜顶造型之间渲染，突显出原本老建筑之美
三层调高的区域，仿佛剧场的包厢，舞台上的精彩一目了然
空间的过道，与外立面的砖瓦质感一脉相承
桌上一系列的烛台仿佛漂浮在这个暗沉的空间，流动的感觉脱颖而出
采访整理：Alice