类别：餐饮与吧 来源: idc 室内中国 时间: 2011/9/9 17:15:00
设计┃ Gilles & Boissier
撰文┃陈林夕
工程名称：纽约Buddakan餐厅
坐落地点：Meat Packing District
75 9th AVE,纽约，美国
设计单位：Gilles et Boissier工作室
设计主持：菲利普·斯塔克(Philippe Starck)
多萝泰·布瓦西耶（Dorothée Boissier）
竣工日期：2006.03
摄 影：Eric Laignel
Buddakan是纽约的一家经营现代亚洲烹饪（Modern asian cuisine）的顶级餐厅，其招牌菜之一是华裔厨师黄洋庆的烤鸭。电影《欲望都市》（《sex and city》）中让人印象深刻的就餐场景便以这家餐厅为背景而展开。
Buddakan餐厅由国际顶尖设计师帕特里克·吉尔斯（Patrick Gilles）和多萝泰·布瓦西耶（Dorothée Boissier）联手打造。他们的作品还包括Louis Vuitton、Baccarat和Jean-Paul Gaultier，美国精品酒店集团Lan Schrager，世界著名的米其林三星级餐厅Troisgros，以及上海兰会所等。
餐厅设计的灵感源自对东方庙宇特色的现代诠释，通过不同材质及空间布局的应用，来展现餐厅异彩纷呈的精致和优雅，以及具有底蕴的东方文化。设计中的色调搭配巧妙，与一些极具代表的东方文化特征的元素完美结合，既传达出对东方文化的尊重，又散发出一种时尚现代的优雅气息。
黑檀色的橡木门上，青铜质地的门环颇具嬉皮的风格。用时尚、现代手法演绎中国古典元素的奇思妙想
穿过黑檀色的橡木大门，看见的是一幅17世纪的巴洛克风格的油画。在这里，东方与西方以一种巧妙的方式相遇了
色彩鲜艳的花格窗由一又二分之一厚英寸的铝板切割而成。透过窗格，能看到位于下层的主餐室
走进Buddakan餐厅，进入接待区，一场视觉的盛宴由此展开。接待区与街道位于同一标高，通过几级踏步，四扇黑檀色的高大的橡木门，提示空间的转换，划分出休息室和接待区。橡木门后的一堵实墙，空间处理手法上颇似东方建筑入口处的照壁，墙面上却悬挂着一幅巴洛克风格的油画。描绘着众神举行宴会时的热闹场景，欢迎着往来的客人。设计者挑选17世纪著名画家鲁本斯和杨布鲁格尔在1615年的一幅油画，经过高精度的数码技术复制，扩大印刷在乙烯基的防水布上。门、照壁、油画、东西方元素在这里不期而遇，不但不显突兀，反而碰撞出别具一格的风采。
穿过木门，进入休息室，这里的装饰风格继续沿用了跨文化的组合。由Liaigre设计的方形的橡木餐桌和条状的长凳简洁大方，不失东方特色，但椅面上包裹着的却西方的天鹅绒织锦。青砖饰面的墙上，一系列的花格窗，展示着不同的纹样，直棂、回文、曲尺、冰裂纹等，可材质却不是传统的木材，而是由厚度为1 1／2英寸的铝板切割而成。同时设计师大胆运用不同的色彩，红、蓝、黄色，给传统的花格窗增添了几分趣味。
整体布局上借鉴了典型的中国徽州民居厅堂的布局方式。中央摆放 “八仙桌”，其后为条案，条案上方的墙壁上挂着字画。上面的画像则是根据17世纪时期，一名法国传教士在中国的旅行素描绘制而成的。两侧的花格窗取代了原本悬挂楹联警句的位置,营造出古雅宁静的氛围。空间上，充分运用了花格窗“隔而不绝”的特点，使空间流通，视觉流畅。透过隔扇，能看到位于其下层的主宴会厅。主宴会厅两层通高，餐厅的其余功能和空间都围绕着主宴会厅进行布局。
Liaigre设计的餐桌和座椅，椅背上包裹着天鹅绒织锦
休息室的布局借鉴了徽州民居厅堂的布局方式
位于宴会厅中央的主餐桌由橡木制成，长达30英尺
西方的油画和东方的经文，不同主题元素之间的碰撞
四周墙面上木制的书架围合出以图书馆为主题的就餐区域。书架上陈列着仿制的经文作为装饰
沿休息室一侧的木楼梯拾级而下，来到主宴会厅，空间随高度转化，从东方的宁静含蓄步入西方的热情奔放。巴洛克风格的主宴会厅金碧辉煌，传达出热烈、明快的气氛，将整个餐厅的空间节奏烘托到了高潮。不同高度的光源在空间塑造中起到了重要的作用。安装在顶部的射灯，光芒交错投射，仿佛舞台般的布局，为整个主宴会厅安上了一道光的帷幕。巨大的枝形烛台从天花板上悬垂而下，将温暖的光晕撒在位于宴会厅中央的主餐桌上。沿墙布置着落地灯，灯光透过纸质的灯罩，变得柔和而又朦胧，为周围的沙发座限定出一方安宁的空间，也照亮了旁边的细木护壁板，木纹在光线下呈现出一种诱人的色泽。
位于地下室的餐室运用了佛龛的概念，并被布置得舒适异常。40张不同的佛陀的图像重复排列，组成一条水平饰带横穿这一区域。这里同样也少不了西方的元素，在椅背的人造皮革上绣有各种船只、昆虫和鱼类的图案，其中鱼类用了特别的金线来缝制。
与之毗邻区域则以“图书馆”为主题 ，用高大的书架围合出一个相对私密的就餐区域，周围环绕的书架上陈列着仿制的经书，封面全部为金色。书桌模仿法国17世纪传统铸铁底座，给人以异常精美的感觉。
在Buddakan餐厅里，从餐饮空间的布局，到每一件装饰器物挑选制作，无不体现出东方与西方元素的碰撞和交融。中世纪风格的宴会厅，枝状的烛台、木门、花格窗、红色的瓷瓶、宁静的壁画和玻璃，甚至书籍，通过色彩与光的运用，营造出既是东方的，又是时尚、现代的氛围，与餐厅一贯秉持的现代亚洲美食的理念完美契合，让人流连。