类别：餐饮与吧 来源: idc 室内杂志社 时间: 2011/9/20 13:45:00
设计┃耿治国
撰文┃Ivy
工程名称：福鹿名肴会
坐落地点：北京CBD商圈旺座中心
面 积：餐厅 1800 m2，厨房 200 m2
设计单位：飞形设计事业有限公司
参与设计：马立荣（专案） 顾建荣（PM） 邵绮波/程小丹（家具）
主要建材：帝王石，宇宙金麻，黑镜，木花格，亚克力门洞，木皮壁纸，斗拱艺术品，艺术砖
设计时间：2007.04~06
竣工时间：2007.08
摄 影：Nobuko
坐落在旺座中心的福鹿名肴会是福记集团在北京开设的第一家餐厅。这间打着“无国界菜品”招牌的高档餐厅被设计师耿治国先生赋予了“尊贵不凡的气度”，设计上遵循“新东方奢华风”，厚重而又不乏活泼，绝对可圈可点。
餐厅利用中国庭园的借景、框景，在有限的空间内创造出无限的想像。一进大门，迎宾台对面就有一处点睛之笔：一个硕大如斗拱形状的“绿如意”装饰，这个据说曾在上海获过大奖的作品，是整个餐厅的“中心思想”——吉祥如意，永保平安。这幅作品可以说把餐厅的主题引领得恰到好处，体现了餐厅遵循中国传统的一面。而这种斗拱形状的装饰，也贯穿着整个餐厅的布置。柔和而不失华丽的灯光，光滑而深沉大气的大理石墙面，设计成像镜子般的可以反光的天花板，让人仿佛置身于一个金碧辉煌的宫殿，华丽而大气，一场奢侈之旅即将上演……
整个餐厅区域划分非常明朗，共由7大部分组成：两间超豪华VIP包房、开放主题用餐区、酒吧演艺厅区域、“冰山火海”玻璃区、日式铁板烧区域、现代江南风情包房区和西餐区。
硕大如斗拱形状的“绿如意”装饰在入口进门处
福鹿名肴会入口
平面图
中国庭园的借景、框景被引用进来
出于私密性的考虑，餐厅的两个超级豪华的VIP包房区设在了空间的最左侧。穿过中式古典风格的长廊与大厅来到包房，门上花瓶形状的玻璃设计使人眼前一亮。隔着门中间红色半透明玻璃，衬托出VIP包房一种朦胧的美感。两间VIP包房分别被命名为“北京”和“香港”，分为用餐区和休息区，与餐厅的整体风格相吻合，仍然是中西方元素被巧妙地搭配结合在一起，流畅经典的中国传统音乐营造出尊贵、大方的宴席气氛。为了打造环保理念，老板不惜重金购买大量没有经过化学处理的环保家具，这样做无疑大大提高了成本，却为顾客营造了一个极其健康的环境。用餐区主位的坐凳明显与其他座位不同，体现客人的尊贵身份，从中可以看出餐厅符合中国传统礼仪的风格。餐桌上部斗拱形状的水晶灯与门口的“绿如意”遥相呼应，共同谱写了餐厅的主旋律。休息区则一派“古香古色”：纯手工贴制的雄性孔雀毛材质的墨绿光泽屏风、纯玛瑙材质的桌台、多功能茶几、马毛制成的凳子，还原了古代的场景。
主题用餐区的小包间
西式水晶灯结合中式缎面靠背椅，营造出幽雅的意境
日式铁板烧区
镜面天花反射餐台及家具的质感，并将层高进一步拉伸
餐厅主题用餐区，可以称得上是结合了餐饮与视觉的现代光影庭园。与其他餐厅不同之处是，福记名肴会的开放用餐区被分成23个小区域，并且每一个区域都被装饰成形态各异的“小包间”，像一个个“半透明”的可爱“小屋”，而且每个“小屋”都被赋予一个特点和一个名字：金都、中央大厅、蒙古、新加坡……镂空的外部设计不仅赋予了每一个“小屋”古典的美感，而且在强调私密性的同时，让置身其中的人们感觉宽敞和通透。部分“小屋”也被设计成花瓶形状的门，与VIP包间的设计相互吻合。每个小屋都配有一个帘子，有的是极具垂感的金属帘，有的则是条纹形状的长帘。值得一提的是其中命名为“中央大厅”的屋子，里面装饰着一个硕大的水晶灯，这个水晶灯能在一分钟之内相继变化多种颜色，因而成为最有特色的屋子，也与其名字相吻合。站在圆拱回廊里望向整个开放用餐区，“小屋”仿佛被设计师赋予了生命，时而动感张扬，时而含蓄内敛，在履行它们职责的同时极力地表现出自己的个性，使人目不暇接，温暖备至。
当然，这样做的代价就是无形中缩小了很多可利用空间。对此，耿治国另有看法：“为客人打造了私密而不封闭的用餐环境，使客人在用餐的时候能保持良好的心情，即使餐厅的可用空间变小了，也是值得的。”
在演艺区，舞台与吧台充满现代时尚的元素，向人们展示大都市的无限精彩，是一个令年轻人着迷的殿堂。这里用现代人喜欢的娱乐休闲方式，迎接着每一位来宾的到来。细心的设计师把酒吧区的音乐分为用餐音乐及酒吧音乐，用餐时间以较轻柔优美的现代爵士音乐演奏曲为背景，酒吧时间则以较华丽丰富之爵士经典演奏、唱曲为主，塑造优雅、奢华之西式餐饮娱乐环境。
此外，日式铁板烧区、“冰山火海”玻璃区、现代江南风情包房区及西餐区等各具特色，可以让客人根据自己的喜好，在花样繁复的选择中找到自己的最爱。
VIP包间休息区
VIP包间就餐区
卫生间洗手盆的支架也采用的如意的形体
卫生间洗手盆的支架也采用的如意的形体
卫生间，贴面为手工烧制釉面的瓷砖，尽显华美
设计师耿治国没有忽略餐厅的任何一处设计，就连卫生间也下足了功夫。走进被称为“记忆着辉煌的皇宫情景”的卫生间，顿感华丽，金色、蓝色、绿色的手工烧制釉面的瓷砖，结合了2000多年前中国汉代的华丽美感和现代设计的重新诠释，创造出来的成果突破了传统意义上的中国美感，却完全能够与国际时尚的流行趋势接轨。水龙头变成了一个个长而直的钢柱，水由上而下倾斜，像极了一个个小小的瀑布。
烘托氛围层次的灯光、根据不同区域而变换的音乐、古朴典雅的装饰搭配、超越传统和固定的餐饮服务意识，“畅游”名肴会，不仅仅是一次用餐的过程，它给人更多的感受却是观赏了一次美妙绝伦、令人交口称赞的“艺术之旅。”